（原标题：全时“二次关停” ，便当店职业“唱衰”为时过早）
全时作为便当店的头部企业之一，忽然闭店，一些人开端“唱衰”便当店职业。便当店职业远景几许？从大环境来看，国内便当店职业开展态势杰出。“疫情往后，不是从头回到曾经，而是敞开一段新的未来”。
北京全时便当店“闭店潮”正在进行时。5月16日，成都全时宣告现已找到了“接盘者”，京津冀的全时将何去何从，引人重视。
5月11日上午，全时发布《“全时便当店”中止运营奉告函》，随后删去。12日，又发布《关于全时储值卡、会员积分兑换奉告函》，将“中止运营”修改为“战略性调整”，北京门店将于5月20日24时进行运营调整，上百家门店将再次按下“暂停键”。
5月12日，在北京全时(京汇大厦店)门上贴着全场产品六折的告知，店内多种产品被抢光。中青报·中青网见习记者 赵丽梅 摄
“高光时间”：一小时被抢空
因为闭店，全时迎来了本年的“高光时间”。5月11日，全时宣告直营店全场六折，一度引发了“抢购潮”。记者造访了北京多家全时，简直都被抢购一空。据全时（万达广场店）店员回想，当天17时打折活动正式开端，其时货比较全，人也非常多，从店进口一向排到出口，一个小时左右，简直都被抢空了。
5月12日下午，在北京全时（万达广场店），店内产品简直被抢光了，一位男人正蹲在地上研讨一款茶叶。中青报·中青网见习记者 赵丽梅 摄
“我是来捡漏的。”12日下午，一位先生下班后走进全时（万达广场店）时，店内只剩少数的酒、雨伞、袜子等，逛了一圈，什么漏也没捡到。在产品所剩无几的状况下，仍旧有人不断涌进来。白女士在18时左右走了进去，买了几罐啤酒，她说，“没什么可买的了”。
全时采纳直营和加盟两种运营形式，面对闭店布告，一些店肆照旧运营，不参加打折；也有一些店肆为了快速清货，产品打八折，相同也引发了“抢购潮”。5月13日，坐落北京丰台的一家全时加盟店，原价46元一箱的即食粥，价格为25元，店员表明，这是最终一天打折促销，14日，将会上架新的货品。5月17日，该店部分货架已上满了货品，打折活动也已中止。
“这次关得太忽然”。全时的一家供货商负责人向中青报·中青网记者表明，5月5日，全时还让他们在5月9日送一批货到全时的大仓。后来，从同行那里得知全时要闭店的音讯，这批货没有送出去。该供货商表明，上一年2月，全时第一次关停时，提早与供货商打了招待，不至于让供货商“压货”。
忽然喊停的全时接下来的命运几许？早在2018年11月，全时母公司复华商业资金链断裂，全时第一次按下了“暂停键”。2019年2月，全时的门店被“拆分”，其间，华东、重庆约90家门店被罗森接手，北京、天津、廊坊、成都4个城市的500家门店被新股东山海蓝图接手。
5月16日，成都全时宣告成都山海蓝图的106家门店悉数加盟见福便当店，成都全时有了“新归宿”。此前，全时发布的布告称：整合之后将会活跃引进战略协作。这也引发了人们的猜想，京津冀的全时是否也会被见福接手？仍是面对再次被“拆分”的命运？
几天前，我国连锁运营协会常务副秘书长王洪涛在文章中说，接到了山海蓝图负责人的电话，该负责人表明：“现在，政府有关部门现已介入，现场办公，活跃帮忙处理一些之前的遗留问题，协助企业发明一个更好的康复和运营环境。”在王洪涛看来，“这或许是一个起色，至少会是一个对各方都利好的音讯。”
为何再次按下“暂停键”
“因为疫情影响严峻，咱们被逼进行战略性调整。”在其发布的布告中，全时将闭店的原因归结于新冠肺炎疫情。疫情期间，便当店全体运营状况如何？
据我国连锁运营协会计算，疫情期间，一些便当店完成了较快添加，也有一些便当店出售额下滑显着。一季度，便当店职业平均水平同比下降10%-15%。
疫情影响仅仅其间的一方面，便当店自身是高本钱低赢利的运作形式。2019年5月，毕马威和我国连锁运营协会一起发布的《2019我国便当店开展陈述》显现，2018年，门店运营本钱依然坚持高位。其间，房租本钱占到34%，职工薪酬占到60%，不同的店肆有一些差异。25%的便当店净赢利率为负数，其间，37%的便当店净赢利率在0-2%之间。
相较于本乡传统的便当店，全时便当店被认为是采纳了“重财物形式”，早前，全时的掌舵人张云根在承受媒体采访时曾表明，所谓的重财物运营，包含投入千万资金研制零售信息化办理体系，建造中心厨房，在详细的门店内添加现场烹饪设备和多人用餐区等。而单个门店的出资规模超越150万元。
北京丰台一家全时加盟店负责人表明，开一个100平方米左右的店根本出资在200万元左右，其间，房租占大头，约为60万元/年，仍是在店肆方位相对较偏的状况下；需求雇两名职工，单个职工月工资在4000元左右。疫情期间，因为客源少，一向处于亏本状况，但仍要为了有需求的人维持着。“跟着全部安稳了，期望有新起色。”
高本钱之下，全时快速扩张的背面是便当店职业的两难挑选：不扩张很难完成规模化盈余，扩张要面对居高不下的本钱开销。2015年，全时曾提出“年内千店，5年万店”的方案；2017年，还提出“百城百万”方案，声称要出资百亿元，5年掩盖100个城市，100万个终端。眼看“五年之约”将至，却忽然中止了脚步。
闻名经济学家宋清辉表明，相较于国外，国内便当店商场之间的竞赛剧烈，同质化非常严峻。在此布景下，便当店的优胜劣汰不可避免，这也是国内全时呈现二次关停从头调整状况的根本原因之一。“便当店的首要本钱是人力和房租，并非是重财物形式，便当店呈现一些显着的反常问题大部分是因为线下门店肆张过快，遇到出人意料的商场改变，例如新冠疫情，资金链断裂所造成的”。
在一个商圈内，百米之内多店相争的现象并不罕见，在单个区域店与店之间仅“一墙之隔”。在北京丰台区一小区，记者观察到，在300米之内就有3家便当店，分别为全时便当店（加盟店）、天猫小店和便当蜂。在人流相对固定的小区内，三家店该怎样“分食”？其间一家便当店的负责人告知中青报·中青网记者，“一家店能吃饱，两家店能够迁就，三家店就饿死了”。
“疫”后将敞开一段新未来
全时作为便当店的头部企业之一，忽然闭店，一些人开端“唱衰”便当店职业。便当店职业远景几许？
从大环境来看，国内便当店职业开展态势杰出。中商工业研讨院发布的《2020-2025年我国便当店职业商场远景及出资时机研讨陈述》显现，2018年我国便当店完成出售额2264亿元，职业增速到达19%，门店数量到达12.2万家。2019年，便当店数量约为13.5万家，较上一年添加10.3%，出售额约为2812亿元，较上一年添加了24.2%。
新门店不断兴起，便当店地图扩张之势未减。上一年9月，好街坊宣告放宽加盟规范，加速招引加盟商；上一年9月，便当蜂宣告门店破千家，本年2月就宣告全国门店已超1500家，仍有门店在准备中；4月中旬，罗森正式宣告进军河北，继北京、天津之后，加速京津冀一体化地图布局；到3月末，罗森已在我国具有2500家以上的门店；5月6日，总部坐落东莞的便当店品牌美宜佳宣告，全国门店总数已超两万家。
除了增速较快，便当店的盈余才能也在改进。《2019我国便当店开展陈述》显现，2018年，单店日均出售额为5299元，较上一年同期添加7%。净赢利率为负数的便当店较上一年下降了2%，净赢利率在4%以上的便当店添加了3%，占到了便当店的五分之一。在王洪涛看来，便当店职业仍旧是值得出资的。
值得重视的是，关于促进便当店开展的方针正在“加码”。5月12日，北京市发改委就《市政府固定财物出资支撑便民商业设备项目办理规则（试行）（征求意见稿）》对外征求意见。征求意见稿发表，包含便当店（超市）等在内的5类新建或在建便民商业项目均可请求资金支撑，有望取得总出资30%乃至是50%的支撑。
此外，在疫情冲击下，便当店职业存在的一些问题也显现出来，比方，运营才能和供应链功率仍待加强。王洪涛表明，便当店运营是一个“苦”职业，疫情带给了职业出售上的冲击，也助推了便当店在现金流管控才能、应急才能、供应链才能、数字化才能等方面的全面晋级和迭代。“疫情往后，不是从头回到曾经，而是敞开一段新的未来”。
